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发面时只放“这2样”,8分钟发满盆,馒头比买的还好吃


更新日期:2019-09-26 14:39:23来源:网络点击:1484782
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大馒头,也叫“饽饽”,这个名字是不是超可爱?

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山东大饽饽可不得了,最出名的当属胶东大花饽饽,被列入非物质文化遗产,当地结婚和宝宝过百岁必须有饽饽,馒头漂亮到你想象不到。蒸馒头必须是山东人拿手活,馒头要蒸的漂亮,最关键要把面发好,面发不好其它都是浮云,今天就和大家分享下怎样发面发得好并且又快速。

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发面必须要用酵母,面粉和酵母的比例是:一斤面粉加入5克酵母粉就可以,很多朋友会说加5克有些多,加3克就行,担心酵母对身体不好,完全可以消除这个担忧,酵母是天然物质,不会对身体造成伤害,3克和5克的区别就是克数少的发酵时间会长些。具体做法:先把酵母用温水或者温牛奶化开,用牛奶发面蒸出来的馒头会更白亮还会有淡淡的奶香味,像家里没喝完的牛奶已经过期5天内的,不要扔掉,都可以用来发面,会有意想不到的效果。酵母水里还可以加点小苏打或者白醋,都能起到加快发酵速度的作用。然后一边倒酵母水一边搅拌面粉,全部搅成絮状后,再用手揉成面团。

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揉好的面团放入温暖的地方,发酵至两倍大小发面就完成了。发好的面特别特别软,表面出现很多小孔,这就是发酵造成的。

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用手揪起一块儿面,里面全是蜂窝状,就代表发面发的非常成功,不管蒸馒头、包子、花卷都非常好吃。区别是蒸馒头的面要硬一些,烙饼的面软一些。

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香喷喷的大馒头就出锅了,刚蒸好的馒头非常香,不用搭配任何菜就能吃一个,和吃面包一样香软可口。烙发面饼也是一样的暄软好吃。

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